Sébastien travaille et vend avec son père Jean-Claude sur le quai du Vieux-Port tous les jours sauf par mauvais temps.
Sébastien continue la tradition familiale en pratiquant la même pêche à la palangre de ses parents et grands-parents originaire de Naples.
Les espèces pêchées : le congre et la murène sont très peu chers.
Sa pêche permet à de nombreux habitants de bénéficier d’une qualité alimentaire accessible.
Sébastien vous vide et coupe en darne les murènes et congre ; il n’y a plus qu’à les faire cuire ! On garde la tête et la queue pour faire la soupe.
Sa recette préferée : Murène flambée au whisky
Dans un faitou faire roussir les darnes de murène avec de l’huile d’olive et un oignon coupé en tranches puis faire flamber au whisky. Ajouter des tomates fraiches, faire réduire et continuer la cuisson de la murène dans la sauce. Faire mijoter et ajouter les pâtes : spaghettis ou linguines.