Recette de la palamide
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Recette de la palamide
Recette de Saupe
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Un poisson mal aimé
Saupe qui peut !
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Saupe qui peut !
Recette de Maquereaux par Nana
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La vieille dame du marché du Vieux-Port
Jean-Philippe – Parcours
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Bateau Le Pagre 2
Recette, préparation d’une raie par un pêcheur de Marseille.
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“Il faut être un peu musclé!”
Oursins, Oh les beaux restes !
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Tony, Cyril et Sylvain débarquent assez tard sur le port de Marseille. Il est en general 11h30. Les cheveux sont encore mouillés, ils commencent la vente sur le quai et vont distribuer leur butins aux écailleurs du coin.
Le culte de la bonite
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La cuisine s’ancre dans notre enfance, notre passé, notre culture familiale. Elle s’apprend aussi par des rencontres, des apprentissages. Comme la musique elle emprunte au monde.
Casa Consolat
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Sur le marché aux poissons du vieux-port on rencontre beaucoup de monde mais très peu de cuisiniers. Le métier est si tendu qu’il est difficile pour beaucoup d’avoir le temps de se rendre sur les marchés et de s’y approvisionner.
Le poisson rêve
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En se baignant dans la grande bleue, on voit souvent, des bancs de poissons colorés. Peu farouches, ils broutent les algues et plus particulièrement les herbiers de posidonie. Un poisson végétarien.