Recette de seiche
par Philippe Clément, pêcheur aux petits métiers de Marseille
Recette de Sar en salade tahitienne
Par David Lopez, pêcheur aux petits métiers de
La Ciotat
Recette de pâtes aux rougets et de pâtes à la langouste
par Guillaume Letestu, pêcheur aux petits métiers à Cassis
Recette de Murène
Par Sébastien Izzo, Pêcheur aux petits métiers, sur le Vieux-Port de Marseille.
La recette de bulots, yeux de Sainte-Lucie, à l’aïoli
Je vous propose cette petite recette pour l’apéro: un aïoli porte-bonheur, un aïoli de bulots de yeux de Sainte-Lucie bénit par la Madone du Vieux-Port, Madame Anna dit Nana.
Soupe de roche aux restes d’oursins
Faire une soupe de poissons de roche.
Oursins, Oh les beaux restes !
Tony, Cyril et Sylvain débarquent assez tard sur le port de Marseille. Il est en general 11h30. Les cheveux sont encore mouillés, ils commencent la vente sur le quai et vont distribuer leur butins aux écailleurs du coin.
Le culte de la bonite
La cuisine s’ancre dans notre enfance, notre passé, notre culture familiale. Elle s’apprend aussi par des rencontres, des apprentissages. Comme la musique elle emprunte au monde.
Casa Consolat
Sur le marché aux poissons du vieux-port on rencontre beaucoup de monde mais très peu de cuisiniers. Le métier est si tendu qu’il est difficile pour beaucoup d’avoir le temps de se rendre sur les marchés et de s’y approvisionner.
Le poisson rêve
En se baignant dans la grande bleue, on voit souvent, des bancs de poissons colorés. Peu farouches, ils broutent les algues et plus particulièrement les herbiers de posidonie. Un poisson végétarien.