Bouillabaisse
Turfu

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36 articles

Gérard Carrodano

Pêcheur aux petits métiers, pêcheurs de poissons vivants pour les aquariums, pêcheur de thon rouge et d’espadons, premier Prudhomme de la Ciotat.

Recette du Maquereau Billard en tataki

Ils sont magnifiques, ce sont les meilleurs me dit-il
Ah bon ? mais ce sont des billards! ils sont moins bons que les bleus! 
Ecoute, Christian ce sont les préférés de mon fils. 

Recette de Murène

Par Sébastien Izzo, Pêcheur aux petits métiers, sur le Vieux-Port de Marseille.

Oursins, Oh les beaux restes !

Tony, Cyril et Sylvain débarquent assez tard sur le port de Marseille. Il est en general 11h30. Les cheveux sont encore mouillés, ils commencent la vente sur le quai et vont distribuer leur butins aux écailleurs du coin.

Le culte de la bonite

La cuisine s’ancre dans notre enfance, notre passé, notre culture familiale. Elle s’apprend aussi par des rencontres, des apprentissages. Comme la musique elle emprunte au monde.

Casa Consolat

Sur le marché aux poissons du vieux-port on rencontre beaucoup de monde mais très peu de cuisiniers. Le métier est si tendu qu’il est difficile pour beaucoup d’avoir le temps de se rendre sur les marchés et de s’y approvisionner.

Le poisson rêve

En se baignant dans la grande bleue, on voit souvent, des bancs de poissons colorés. Peu farouches, ils broutent les algues et plus particulièrement les herbiers de posidonie. Un poisson végétarien.

Jean-Philippe Clément

Nos rencontres sur le quai commencent souvent par un « Alors Philippe ! » et lui me répond « y’a rien ! » ou bien « y’a personne ! »

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